Il fait tellement froid en ce moment que je fais de la soupe tous les jours. J’essaie de varier les goûts en fonction des ingrédients que j’ai en réserve. Aujourd’hui c’est un velouté à base de petits pois. Je fais mes soupes et veloutés au Thermomix mais on peut, bien entendu, adapter les recettes avec un autre mixeur.
Ingrédients:
2 oignons moyens ou 1 gros
1 cs d’huile d’olive
400 g + 100 g de petits pois surgelés
1 cube de bouillon de légumes
180 g de crème fraîche
400 g d’eau
Sel et poivre
100 g de lardons (facultatif)
Préparation:
1- Mettre les oignons dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec/Vit 5.
2- Ajouter l’huile et faire revenir 3 min/Varoma/Vit 1.
3- Ajouter 400 g de petits pois et cuire 2 min/ Varoma/Vit 1.
4- Ajouter ensuite l’eau, le cube de bouillon de légumes, la crème fraîche et cuire 15 min/100°C/Vit 1.
5- Saler, poivrer et mixer 30 sec en allant progressivement de la Vit 7 à 10.
6- Ajouter les 100 g de petits pois et cuire 5 min/90°C/Sens Inverse/Vit 1.
Pendant ce temps faire revenir les lardons dans une poêle.
7- Servir la soupe chaude parsemée ou non de lardons.
A essayer sans lardons pour moi
Dommage car c’est très bon avec des lardons.
Bonsoir Corinne ! J’ai découvert votre site ce matin. Velouté testé ce soir : nous avons adoré ! En raison de problèmes de santé, j’ai juste remplacé la crème fraîche par du lait concentré non sucré ! Pour les lardons, je les ai égouttés avant de rajouter dans la soupe! Votre recette est Top ! Merci !
Merci beaucoup, je suis très contente qu’elle vous ait plu. Vous pouvez aussi remplacer la crème fraîche par du Fjord, c’est ce que je fais quand je n’en ai pas.
Je testerai le le Fjord car avec le lait concentré il faut surveiller la cuisson.
En effet, à partir de 90°, un risque de débordement est possible. Merci pour l’info et à une prochaine !